作为墨西哥最新兴起的烹饪手法之一，南加利福尼亚州的烹饪风格已成为墨西哥西北地区的标志性文化，也是该国最新的文化产物。现在在拉美和国际上已迅速定位为领先、豪华的烹饪风格。这颗冉冉升起的烹饪界新星叫“Baja Med”，它的起源地位于墨西哥最北端的西部角落，位于加利福尼亚州的经济首府蒂华纳。
墨西哥的南加利福利亚洲就在美国加利福尼亚州的对面，以其文化的融合性、多样性闻名。它的名字因为与美国接近而得名：它还是中国人的根，主要来自于它的政治首府墨西卡利市拥有许多文物证明中国人比墨西哥人来得早，例如南京市（墨西
卡利的中国姐妹城市）赠送的一座宝塔和位于市中心商业区中心的唐人街。当然，这是一个很长的故事，也是一个非常有趣的故事，总体来说，这里是一个大型的广东人社区。在加州淘金热之后，中国人成千上万地来到这里，从事包括金矿、铁路和水渠在内的大型项目。这些项目来源于科罗拉多河附近，这些末期的基础建设项目吸引了许多中国工人，大部分灌溉系统运往了墨西卡利。到20世纪20年代，中国人口接近10,000人，相比之下，生活在墨西卡利的墨西哥人不到1,000名。现在，中国人群已经成为少数族群了，但仍然是经济和社会的重要组成部分。墨西卡利居民典型的周日家庭晚宴多次在粤菜餐厅举行，这一事实也有助于多种烹饪菜系的广泛的组合。 使得Baja Med美食包含更多的口味和不同的成分。
另一个有趣的事实是，蒂华纳市也是国际知名的“凯撒沙拉”的发源地，菜谱是由一位来自西西里岛的意大利移民在“凯撒酒店”的厨房里亲手制作的，酒店和餐厅至今仍在营业。每年仍在吸引大量的国际游客。你可以从菜单上点这道菜体验一下，厨师会来到你的餐桌上，直接在你的餐桌上拌好各种食材，这绝对是一个值得一看的风俗，也是值得记住的美食体验。
那么你问的Baja Med究竟是什么？与南加利福尼亚州招待中国族群的方式一样，南加利福尼亚州也是一个文化的大熔炉吸引了许多来自墨西哥和拉丁美洲其他地区的族群。这里的大部分居民是由寻找更好生活方式的族群组成的，他们中的许多人一开始被理想所驱动。很多人原来居住在美国，为了寻找一个家来到边境的南边。